Sie­ni­kau­si on käyn­nis­sä eri puo­lil­la Suo­mea. Kan­ta­rel­le­ja on löy­ty­nyt ke­sän ai­ka­na, pai­koin herk­ku­tat­te­ja­kin run­saas­ti, ja en­sim­mäi­set rous­kut ovat nous­seet. Mar­tat kan­nus­ta­vat suo­ma­lai­sia läh­te­mään sie­ni­met­sään ja opet­te­le­maan tänä syk­sy­nä ai­na­kin yh­den uu­den sie­ni­la­jin. Hyvä ti­lai­suus sii­hen on val­ta­kun­nal­li­nen sie­ni­päi­vä lau­an­tai­na 29. elo­kuu­ta ja sitä seu­raa­vat Mart­to­jen sie­ni­vii­kot.

Sie­nes­tys tar­jo­aa sa­maan ai­kaan lä­hi­ruo­kaa ja mah­dol­li­suu­den naut­tia luon­nos­ta. Har­ras­tuk­sen aloit­ta­mi­seen ei tar­vi­ta laa­jaa sie­ni­tun­te­mus­ta.

– Sie­ni­har­ras­tuk­ses­sa ei tar­vit­se ope­tel­la kym­me­niä la­je­ja ker­ral­la. Kun opet­te­lee joka vuo­si tun­nis­ta­maan yh­den uu­den ruo­ka­sie­nen, sie­ni­tun­te­mus kart­tuu vä­hi­tel­len. Tär­kein­tä on ke­rä­tä ruo­ak­si vain nii­tä sie­niä, jot­ka tun­nis­taa var­mas­ti, sa­noo Mart­to­jen ko­ti­puu­tar­han ja luon­non­tuot­tei­den joh­ta­va asi­an­tun­ti­ja Tii­na Iko­nen.

Sie­ni­päi­vän ja sitä seu­raa­vien viik­ko­jen ai­ka­na mart­ta­pii­rit ja mart­ta­yh­dis­tyk­set jär­jes­tä­vät eri puo­lil­la Suo­mea sie­ni­näyt­te­lyi­tä, sie­ni­ret­kiä ja ruo­ka­kurs­se­ja.

Ta­pah­tu­mis­sa tu­tus­tu­taan ylei­sim­piin ruo­ka­sie­niin, har­joi­tel­laan sien­ten tun­nis­ta­mis­ta sekä saa­daan vink­ke­jä sien­ten kä­sit­te­lyyn, säi­lön­tään ja ruo­an­val­mis­tuk­seen.

Sikurirouskun tunnistaa punaruskeasta lakista

Sie­ni­ret­ki ko­ke­neen op­paan kans­sa on tur­val­li­nen tapa aloit­taa har­ras­tus tai sy­ven­tää omaa sie­ni­tun­te­mus­ta.

Tänä vuon­na eri­tyis­tä huo­mi­o­ta saa vuo­den sie­nek­si va­lit­tu si­ku­ri­rous­ku (Lac­ta­rius camp­ho­ra­tus).

Kui­vat­ta­es­sa sen maus­tei­nen tuok­su voi­mis­tuu ja sii­nä voi erot­taa cur­ryn ja lak­rit­san vi­vah­tei­ta.”

Kes­ki­ko­koi­nen ja mel­ko ylei­nen si­ku­ri­rous­ku kas­vaa eri­tyi­ses­ti kuu­si­val­tai­sis­sa met­sis­sä. Si­ku­ri­rous­kun tun­nis­taa pu­na­rus­ke­as­ta la­kis­ta ja tuo­reen sie­nen run­saas­ta mai­ti­ais­nes­tees­tä. Kui­vat­ta­es­sa sen maus­tei­nen tuok­su voi­mis­tuu ja sii­nä voi erot­taa cur­ryn ja lak­rit­san vi­vah­tei­ta.

Si­ku­ri­rous­ku ei kuu­lu tun­ne­tuim­piin ruo­ka­sie­niim­me, mut­ta se kan­nat­taa ope­tel­la tun­nis­ta­maan. Toi­sin kuin mo­net muut rous­kut, sitä ei tar­vit­se esi­kä­si­tel­lä keit­tä­mäl­lä, vaan sen voi kyp­sen­tää sel­lai­se­naan ja laji so­pii mo­nen­lai­siin sie­ni­ruo­kiin.

Eri­tyi­sen ar­vos­tet­tu si­ku­ri­rous­ku on kui­vat­tu­na, jol­loin sen aro­mi voi­mis­tuu ja sitä voi­daan käyt­tää maus­tee­na esi­mer­kik­si le­vit­teis­sä, kas­tik­keis­sa, kei­tois­sa ja jopa va­nil­ja­jää­te­lös­sä.

Mart­to­jen val­ta­kun­nal­lis­ta sie­ni­päi­vää vie­te­tään lau­an­tai­na 29.8.2026. Pai­kal­li­set ta­pah­tu­mat löy­ty­vät osoit­tees­ta mar­tat.fi/val­ta­kun­nal­li­nen-sie­ni­pai­va

Sikurirouskulla maustettu jäätelö

* 1 l va­nil­ja­jää­te­löä.

* 1–2 tl kui­vat­tua ja jau­het­tua si­ku­ri­rous­kua

An­na jää­te­lön hie­man peh­men­tyä läm­pi­mäs­sä, se­koi­ta jouk­koon si­ku­ri­rous­ku ja tar­kis­ta maku. Li­sää tar­vit­ta­es­sa hie­man li­sää jau­het­ta