Riik­ka Tal­li­la

– En ol­lut vie­lä syn­ty­nyt, kun isä­ni Ju­ha­ni Räk­kö­läi­nen pe­rus­ti Vir­tain Gril­li Ky:n ny­kyi­sen gril­lin ti­lois­sa 15. ke­sä­kuu­ta 1985, to­te­aa Vuo­den 2025 Yrit­tä­jä­pal­kin­non tä­nään per­jan­tai-il­ta­na vas­taa­not­ta­nut Pub 66 Oy:n yrit­tä­jä Tuuk­ka Räk­kö­läi­nen.

Hän on toi­mi­nut vuo­des­ta 2017 läh­tien 40-vuo­ti­aan yri­tyk­sen pää­o­sak­kaa­na.

Al­ku­sy­säys toi­min­nal­le ta­pah­tui vuon­na 1984.

– Isä­ni os­ti vel­jen­sä kans­sa Vir­tain­tien var­rel­la si­jait­se­van kiin­teis­tön Es­ko ja Tert­tu Töy­ry­vuol­ta. Pu­bin pai­kal­la toi­mi­vat tätä en­nen va­ra­o­sa­lii­ke ja kan­gas­kaup­pa.

Tuuk­ka Räk­kö­läi­nen luon­neh­tii, et­tä yrit­tä­jä­per­hees­sä kas­va­nee­na hän osit­tain vain ajau­tui jat­ka­maan toi­min­taa.

– Se ei ol­lut it­ses­tään sel­vää ei­kä nuo­ruu­den haa­ve, vaik­ka 15-vuo­ti­as­ta läh­tien olen yri­tyk­ses­sä työs­ken­nel­lyt en­sin avus­ta­vis­sa teh­tä­vis­sä ja myö­hem­min baa­rin puo­lel­la. Myös vel­je­ni Mik­ko oli gril­lis­sä ke­sä­töis­sä kou­lu- ja opis­ke­lu­ai­koi­naan. Kat­ri-äi­din ja isän roo­li on ai­na ol­lut mer­kit­tä­vä Kuus­ku­to­sen toi­min­nas­sa, vaik­ka heil­lä mo­lem­mil­la on ol­lut omat päi­vä­työn­sä, hän mai­nit­see.

Yri­tys­toi­min­nan jat­ka­mi­nen vah­vis­tui Tuu­kal­le baa­ri­mes­ta­rin eri­koi­sam­mat­ti­tut­kin­non kou­lu­tuk­sen ai­ka­na Hä­meen­lin­nas­sa. Hän opis­kel­lut myös lii­ke­ta­lout­ta sekä tur­val­li­suu­sa­laa.

Tärkeitä ystävyyssuhteita

Yri­tys on so­peut­ta­nut toi­min­taan­sa ja vas­tan­nut asi­ak­kai­den­sa muut­tu­nei­siin tar­pei­siin pal­ve­lu­tar­jon­nas­saan. Ny­kyi­sen pu­bin ti­loi­hin pe­rus­tet­tiin vuon­na 1992 B-oi­keuk­sin va­rus­tet­tu kah­vi­la. A-oi­keu­det kah­vi­la sai 2000-lu­vun alus­sa ja toi­min­ta jat­kui an­nis­ke­lu­ra­vin­to­la­na.

Toi­mi­ti­lo­ja on re­mon­toi­tu ja laa­jen­nus 150-paik­kai­sek­si an­nis­ke­lu­ra­vin­to­lak­si to­teu­tet­tiin vuon­na 2008 Il­ma­ri Kau­ko­ran­nan toi­mes­ta. Se mah­dol­lis­ti ra­vin­to­la­toi­min­nan ke­hit­tä­mi­sen. Myö­hem­min pu­bil­le ra­ken­net­tiin vie­lä ul­ko­te­ras­si.

– Hie­no­na muis­to­na ovat ne vuo­det, jol­loin am­mat­ti­kor­ke­a­kou­lun opis­ke­li­jat elä­vöit­ti­vät koko kau­pun­kia. Me­dia-alan opis­ke­li­jat ku­va­si­vat Pu­bil­la elo­ku­via ja jär­jes­ti­vät vaih­to-op­pi­la­sil­to­ja, muis­te­lee Räk­kö­läi­nen.

Pu­bi­käyn­ti on so­si­aa­li­nen ta­pah­tu­ma. Mo­nel­le asi­ak­kaal­le pubi on paik­ka, jo­hon tul­laan eh­kä ker­ran vii­kos­sa ta­paa­maan tut­tu­ja ja jut­te­le­maan.

– Mo­nis­ta asi­ak­kais­ta on vuo­sien var­rel­la tul­lut ys­tä­viä ja kuu­lu­mi­sia vaih­de­taan puo­lin ja toi­sin. Yk­si mer­ki­tyk­sel­li­nen ys­tä­vyys­suh­de syn­tyi mo­nien tun­te­man, vuon­na 2023 me­neh­ty­neen Tre­vor Twy­ma­nin kans­sa. Tre­vo­rin läm­pöi­set sa­nat pu­bis­ta ovat­kin lu­et­ta­vis­sa hä­nen muis­to­sei­näl­lään.

Räk­kö­läi­nen nä­kee ver­kos­toi­tu­mi­sen ja yh­tey­den eri alo­jen osaa­jiin hyö­dyl­li­si­nä. Pe­rin­tei­siä ta­pah­tu­mia edus­taa esi­mer­kik­si seu­ra­kun­nan kans­sa jär­jes­tet­ty jou­lui­nen yh­teis­lau­lu­jen il­ta.

– Il­man Ny­ma­nin Ans­sia ja Leh­ti­sen Ris­toa moni asia oli­si jää­nyt mei­naa­mi­sen as­teel­le.

Vaik­ka pubi on avoin­na osan vii­kos­ta, me­nee val­mis­te­le­viin töi­hin ai­kaa use­am­pi päi­vä. Sii­hen mah­tuu mo­nen­lais­ta työ­tä sii­vo­a­mi­ses­ta ti­laus­ten­hoi­toon.

– Vii­kon­lop­puil­to­jen val­vo­mi­sen jäl­keen, kes­tää ny­kyi­sin sen pari päi­vää toi­pua ru­pe­a­mas­ta. Jos­kus eh­din al­ku­vii­kos­ta pii­pah­taa vaik­ka ra­veis­sa, mut­ta pää­o­sin va­paa-ai­ka­ni ku­luu per­heen pa­ris­sa, ker­too seit­se­män kuu­kau­den ikäi­sen ty­tön isä.

Perinteinen grilli

Gril­lin roo­li on vii­me vuo­si­na ra­vin­to­la­toi­min­nan ohel­la ko­ros­tu­nut. Pe­rin­tei­sel­le gril­li­ruo­al­le on yhä ky­syn­tää.

– Sota-ai­ka on vai­kut­ta­nut ih­mis­ten ra­han­käyt­töön ja se ei toki ole hel­pot­ta­nut, kun inf­laa­tio nos­ti eten­kin ruo­an han­kin­ta­hin­to­ja huo­mat­ta­vas­ti. Se oli raju hom­ma. Sil­ti ko­ti­mai­suu­des­ta ei ole tin­git­ty esi­mer­kik­si li­han osal­ta, to­te­aa Räk­kö­läi­nen.

Hän on uu­dis­ta­nut ruo­ka­lis­taa ai­na asi­ak­kai­den toi­vei­den poh­jal­ta ja toi esi­mer­kik­si vai­kut­tei­ta New Yor­kis­ta. Reis­sun myö­tä lis­tal­le li­sät­tiin smash-tyy­li­set bur­ge­rit, Brook­lyn ja Bronx.

Jo en­nen so­taa ko­ro­na teki toi­min­taan oman osan­sa, en­nen suo­sit­tu­ja live-bän­di-il­to­ja on har­vem­min, mut­ta kyl­lä nii­tä­kin taas on lop­pu­vuo­des­ta tie­dos­sa.

– Ka­ra­o­ken suo­sio tun­tuu vain kas­va­neen ja meil­lä käy­kin to­del­la hy­viä lau­la­jia niin paik­ka­kun­nal­ta kuin pi­dem­mäl­tä­kin. Lau­an­tai­yö­nä asi­ak­kaat ovat yleen­sä vail­la hy­vää tans­si­mu­siik­kia dis­ko­va­lo­jen lois­tees­sa. Suo­sit­tu­ja ovat myös ker­ran vii­kos­sa pi­det­tä­vä pu­bi­vi­sa sekä bin­go, jota pi­de­tään tal­vi­ai­kaan kuu­kau­sit­tain yleen­sä lau­an­tai­sin al­kuil­las­ta.

Räk­kö­läi­sel­lä on aja­tuk­se­na to­teut­taa ny­kyi­nen toi­min­ta niin hy­vin kuin mah­dol­lis­ta.

– Hy­vän työ­yh­tei­sön viih­ty­mi­nen työ­pai­kas­sa on mi­nul­le tär­ke­ää. Täl­lä het­kel­lä lis­toil­la on yh­teen­sä noin 10 työn­te­ki­jää. Il­ta- ja vii­kon­lop­pu­pai­not­tei­nen työ vaa­tii hy­vää pai­neen­sie­to­ky­kyä sekä asi­a­kas­pal­ve­lu­tai­to­ja. Vain si­tou­tu­nut, am­mat­ti­tai­toi­nen ja ys­tä­väl­li­nen hen­ki­lö­kun­ta mah­dol­lis­ta­vat yri­tyk­sen kan­nat­ta­van toi­min­nan. Vuo­si­kym­me­niin mah­tuu yli 80 työn­te­ki­jää. Osa on työs­ken­nel­lyt meil­lä ly­hy­em­män ai­kaa opin­to­jen­sa lo­mas­sa, ku­ten ny­ky­ään ra­vin­to­la-alal­la ylei­ses­ti, mut­ta osa on työs­ken­nel­lyt jo pi­dem­män ai­kaa mui­den töi­den­sä ohel­la.

Ta­ka­vuo­sien pit­kä­ai­kai­sis­ta, an­si­ok­kais­ta työn­te­ki­jöis­tä Tuuk­ka mai­nit­see Satu Nie­men sekä Ma­ri­ta Lind­roo­sin.

Räk­kö­läi­nen tie­dos­taa, et­tei Vir­roil­la ole enää yh­tä piu­kas­sa vä­keä kuin hä­nen omas­sa nuo­ruu­des­saan­kaan 1990-lu­vul­la.

– Asu­kas­lu­ku Vir­roil­la vä­he­nee ja ikä­ra­ken­ne van­he­nee. Niin kau­an, kun asi­ak­kai­ta riit­tää, voi toi­min­ta jat­kua.